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肉制品增香提质离不开品质改良剂   肉类是人类食物的重要组成成分和重要的营养来源。随着人们生活水平的提高、饮食观念的不断改变,人们对肉制加工品品质要求越来越高,不仅要营养健康、安全,而且特别注重肉制品的口味、质地、形态等质量要求。品质改良剂由于其独特的特点及功能,是肉制品加工中不可缺少的一类365bet体育在线中文网添加剂,在加工肉制品时具有提高肉的黏接性,改善肉制品的切片性能,提高肉的持水性等作用,因此被广泛应用于加工肉制品中。肉制品加工中常用的品质改良剂及作用  目前应用于肉制品加工过程中的品质改良剂主要有以下几种:  多聚磷酸盐多聚磷酸盐广泛 2019-12-17
365bet体育在线中文网添加剂使用发酵技术日趋成熟   时下,追求健康天然的365bet体育在线中文网成分已经成为消费趋势,但是随着自然资源越来越紧缺,势必需要以技术手段来实现大规模生产,仅靠天然种植萃取显然是不可能的。如今,有一种技术可以生成与天然萃取一样健康的成分,这就是发酵。  发酵用于生产和保存365bet体育在线中文网的方法已经有着几千年的历史,不少商家如今正在试图利用这一古老的加工方法,来寻找制造365bet体育在线中文网配料的新方法。  古老而又较新的方法  众所周知,发酵365bet体育在线中文网会增加肠道菌群中的有益菌,有助于消化和免疫系统的健康。不过有专家表示,尽管消费者知道发酵可以生产酒、啤酒、奶酪、豆瓣酱、康 2019-12-17
“谷物酿造料酒”证明商标可帮助消费者做选择   为维护我国谷物酿造料酒在国内外市场的声誉,保护生产企业和消费者的合法权益,营造良好的市场环境,中国酒业协会又制定了一系列谷物酿造料酒生产和技术规范,向国家知识产权局注册了“谷物酿造料酒”证明商标,并已于9月14日获得批准。  此次会上,“谷物酿造料酒”证明商标正式发布,江苏恒顺集团有限公司、湖州老恒和酿造有限公司、山东鲁花等首批15家企业获得授权使用证明商标。  宋书玉表示,证明商标出台后,由所有参与单位共同推广、维护、监督,并通过商标法和相应的管理规则来规范谷物酿造料酒生产。他强调,谷物酿造料 2019-12-17
新标准向食用酒精明确说不   近日,“谷物酿造料酒”证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会在北京举行。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在会上表示,尽管料酒行业快速发展,但现实的问题无法回避,如行业集中度偏低,产品良莠不齐,价格混乱,工艺要求各不相同等。特别是以前的相关标准已无法满足消费升级的需求,一定程度上影响了行业发展。这些都是提升我国酿造料酒行业竞争力急需和必须突破的课题。为了引导、规范料酒的健康发展,中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准,并于今年4月1日起开始实施。  中国酒业协会料酒分会常务副理事 2019-12-17
保乐力加的万物重造   近日,国际酒业巨头保乐力加旗下的“绝对伏特加”在北京市举行了一场名为“重造之夜”的限量版产品发布派对,展现了品牌所倡导的可持续发展创意风尚。  今年12月,“绝对伏特加”品牌开启了全新百城绝对重造计划,向全国年轻人征集具有创造力的夜计划,并通过提供1万元夜计划悬赏的方式,支持最具创意的百城绝对重造计划。同时,今年的“万物重造”主题,不仅鼓励年轻消费者以创意和艺术打造更多可能性,解锁不同事物的不同打开方式,同时也将循环再生的可持续性融入生活方式。  “绝对伏特加”在中国同步推出了绝对重造伏特加年 2019-12-17
钓鱼台缤纷五彩小酒版上市   春节即将到来,礼品酒市场也将迎来旺季。近日,钓鱼台缤纷五彩小酒版在北京正式上市。新品定位年轻商务高端礼品市场,以小酒版礼盒的形式切入酱酒市场。  据介绍,钓鱼台缤纷五彩小酒版是钓鱼台今年的爆款单品——钓鱼台珐琅彩酒的裂变产品。今年3月上市的钓鱼台珐琅彩酒,以高品质的酱酒和皇家经典元素珐琅彩包装,受到经销商和消费者追捧,7个月内销售破两亿元,并获得2019中国酒类产品包装设计创意大赛企业组金奖。  小酒版在珐琅彩酒的基础上,色彩更加时尚艳丽,符合现代审美需求,礼品特色鲜明。在产品上,将1瓶1斤装改为2 2019-12-17
美国啤酒公司被要求撤掉标签上的泰迪熊   在总部位于美国的TinyRebel公司的Cwtch红啤酒再次被投诉后,英国饮料监管机构波特曼集团(PortmanGroup)要求该啤酒公司从啤酒罐上撤下泰迪熊的形象,以免引诱未成年人饮酒。该事件起因为一名公众表示,这种罐装啤酒看起来像碳酸饮料,非常吸引人,而且啤酒罐上有泰迪熊的形象,担心可能会吸引18岁以下的人去购买。  消费水平大幅提升、女性消费群体与年轻消费群体崛起等因素,使得越来越多品牌相信“颜值即正义”,并加以利用。在我国,预调鸡尾酒、啤酒包装花样翻新,流行色、中国风、卡通形象等元素都被融入其中,包装越来越好看 2019-12-17
汾酒集团酒类资产全部注入上市公司   山西汾酒召开临时股东大会,高票通过了7项关于收购汾酒集团旗下部分酒业公司股权、资产及土地使用权的方案。至此,汾酒集团资产证券化率超过92%,酒类资产全部注入上市公司。早在11月25日,山西汾酒就曾连续发布十来条公告,宣布了上述7项收购事项计划。  今年以来,山西省委提出山西国企改革要力争实现整体上市、新股上市两个“零的突破”。汾酒集团积极落实省委、省政府的战略意图,争当国资国企改革的排头兵,按照以质量效益为中心的经营导向,全面系统落实契约化管理,深化内部改革,优化营销体系,针对全国市场布局特别是长江 2019-12-17
茅台酒提前投放7500吨应对春节旺季   贵州茅台酒销售有限公司近日下发了《关于提前执行2020年一季度计划的通知》,通知称:考虑到元旦、春节茅台酒市场消费需求旺盛,决定从2019年12月12日起,提前执行2020年第一季度茅台酒计划,主要投放于经销商、自营公司、商超、电商渠道,预计投放量约7500吨。确保“两节”期间茅台酒市场平稳有序。  这已经是茅台今年第二次提前放量,中秋、国庆假期前,茅台提前执行了2019年第四季度剩余配额。为迎接来临较早的2020年春节,茅台酒此次提前放量,旨在保证市场合理供应,匹配旺季节奏,把控市场价格。面对始终不平衡的供需,茅台方 2019-12-17
我国绿色生资走向品牌化、国际化   第二十届中国绿色365bet体育在线中文网博览会和第十三届中国国际有机365bet体育在线中文网博览会日前在河南省郑州市举办,主题为“发展绿色生资助力质量兴农”的2019绿色生资发展论坛同期举办。此次论坛由中国绿色365bet体育在线中文网协会主办,中国绿色365bet体育在线中文网发展中心支持,农业农村部、中国绿色365bet体育在线中文网发展中心、农业农村部农药检定所、全国农业技术推广服务中心、部分省市绿色365bet体育在线中文网管理机构的领导和专家,以及绿色生资企业、绿色365bet体育在线中文网企业和基地等相关业务负责人参会。论坛以主旨报告、主题发言、专题发言、典型发言等多种形式展开,旨在促进绿色生资的改革与创新,助力农业绿色发展和质量兴农 2019-12-17
广东广兴万和纸塑有限公司亮相广州国际生鲜供应链及冷链技术设备展览会 2020广州国际生鲜供应链及冷链技术设备展览会(原名:广州国际生鲜配送及冷链保鲜技术展览会)展会立足中国,汇聚了专业优质的专业观众,踏入第五载展会全新升级,聚焦生鲜供应链源头、冷链物流运输及冷链技术设备、工业化生鲜农产加工及包装、零售技术等全供应链解决方案展览贸易平台,上一届展会交出了一张亮丽的成绩单,共获得了32351名观众入场,参观人数较前年大增9.6%,而莅临的展商总计达300多家,这应证了行业对FLE展会的持续信赖,同时也反应了业界对智慧供应链创新技术的不断追求。勇于思考当下,瞻望未来。上期展会以“智慧冷 2019-12-17
今日食事热点:茅台销售额已超千亿、得利斯10亿转让控股权 图源Pixabay一、茅台集团今年销售额达1003亿12月16日,在茅台酱香酒2019年全国经销商联谊会上,茅台集团董事长李保芳宣布,茅台今年的销售额为1003亿,提前一年完成“十三五”规划目标。二、得利斯10亿元转让控股权得利斯公告,控股股东诸城同路人投资以总额9.94亿元的价格,将29%的股权转让给新疆中泰。本次交易完成后,新疆中泰将实际享有得利斯控制权。三、Keytone乳业新工厂获注册新西兰乳制品公司KeytoneDairy公告,公司最近在新西兰建成的第二家生产工 2019-12-17
2020北京烘焙展来袭,开启北方烘焙市场新时代! 创办于2003年,国家级行业协会主办,一年一届的盛会。植根首都北京这座千年古都中国历史最悠久、最大的烘焙展之一。世界烘焙之都、奥运之都、中国北方烘焙业核心城市—北京.是开拓全国特别是东北、华北、西北及中部市场必选展会.CBBE-2019展会吸引观众约80000多名观众,展览面积也接近50000平米,为烘焙及甜点行业的零售商、批发商、经销商、生产商和包装商等多领域的人士提供了一个最好的交易、交流平台。为期三天的展会期间,一系列的相关论坛、大赛、烘焙大讲堂、网红show、世界甜品蛋糕装饰大赛,让前来的专业观众和参展商目不暇接。20 2019-12-16
参展攻略|CFE2019 明日开幕,精彩亮点强势来袭 12月17-19日(明日开幕),第十五届中国(国际)调味品及365bet体育在线中文网配料博览会(CFE2019)将于广州琶洲会展中心举办(C14.1馆、C15.1馆)。20000平方米规模展出单品超50000+新品15000+同期配套活动10+预计5w+专业买家欢迎各界人士莅临参观采购一、开放时间17日(星期二09:00-17:00)18日(星期三09:00-17:00)19日(星期四09:00-12:00)二、日程安排热力来袭三、展位图四、展品范围五、展商名录佛山市海天调味365bet体育在线中文网股份有限公司001-15A大饭桌365bet体育在线中文网002-15A绿杰股份有限公司004-15B李锦记( 2019-12-16
7大赛事结果出炉!HOTELEX广州展圆满收官! 短短3天的时间,HOTELEX广州展席卷羊城,餐饮人、媒体人、各路美食爱好者都来了!来自各地的600+酒店餐饮展商在此汇集,用3天的时间构建了一个精彩绝伦的“食匠殿堂”,各路业内大咖齐聚,共同讨论行业新风向!热闹的展会现场、秀色可餐的展品,部分咖啡、潮饮展品极其吸睛现场除了各色美食潮饮,最令人期待的当属精彩的各项赛事,今日所有赛事结果都将出炉,究竟谁能拔得头筹?让我们一一揭晓!2020世界咖啡师大赛-中国区选拔赛广州分区赛冠军王贵峰亚军张嘉蔚季军赵荣杰第七届上海国际潮流饮品-创意制作大赛广州分赛区第一名:刘鑫第 2019-12-16
精酿啤酒行业取胜的十大秘诀 从拥抱电子商务到关注女性啤酒市场,独立酿酒师协会(SIBA)为精酿啤酒行业列出了十条重要秘诀。1.深入理解精酿内核小型啤酒酿造商提高市场份额的关键是向消费者传递这样的信息——与常见的啤酒(由大型公司生产)不同,他们的产品是真正的本地产品,是由小规模手工生产的,并且是由一家扎根于所在地域或社区的小企业酿造的。消费者希望购买到的不仅仅是一件商品,更是一种价值观。啤酒厂的价值观以及精神气质对于消费者来说更加重要,因此在一些常见的问题上表达看法是必须的。2.关注环保与餐饮相关的其他领域一样,消费者越来越意识到其 2019-12-16
众多啤酒厂押宝的低/无酒精啤酒,在未来能够起飞吗? 如今,酒精消费量正在减少这已经是一个不争的事实,约37%的消费者希望减少酒精摄入量。健康趋势表明,饮酒者正在试图减少酒精和卡路里的摄入。一般认为低酒精度的ABV为3.5%或更低;而无酒精含量为0.0%-0.5%,具体取决于市场。低/无酒精的啤酒品类正在增长,尽管减少酒精消费的愿景吸引了消费者,但这并不是唯一的推动力。根据啤酒行业专家的说法,低/无酒精的啤酒正在向新消费者和新场合开放。虽然曾经被认为是不能喝酒的人的劣等替代品,但其已发展为提供更可比的产品。根据英敏特的英国生活方式报告,有20%的成年人不喝酒,而喝酒的成年 2019-12-16
寸土寸金的香港,这个精酿厂牌凭什么能够生存并发展起来? 正如国内南方的庙宇以及祠堂在大门贴门神一样,香港的门神啤酒厂的入口也是如此。门神成立于五年前,当时正是香港的第一波精酿革命浪潮,它从品牌和形象再到配料,都融入了广东的本土文化。阿拉伯之春后,墨西哥人拉斯洛·拉斐尔在利比亚的石油钻井平台失业,便与妻子共同创立了公司。他移居香港,没有任何的酿造经验与背景,只是单纯有酿造自己喜欢的啤酒想法而已。从头两年的纳米级产量开始,现在每月为当地市场生产26000升精酿啤酒,这个品牌一直在有机增长。门神保持了中型精酿啤酒厂的规模,但与当地竞争对手相比,他是唯一一家将中 2019-12-16
791亿美元!精酿啤酒都为美国经济发展贡献了什么 根据美国酿酒商协会(BA)已发布年度经济影响报告显示,在2018年,精酿啤酒行业总共为559545人提供了工作机会,并且其中有150055直接在啤酒厂工作。去年,啤酒厂的员工获得了超过50亿美元的工资与福利。该研究仅包含小型独立啤酒酿酒商,同时它排除了啤酒酿酒商的非啤酒产品,例如苹果酒和调味麦芽饮料。加利福尼亚州的经济贡献最大,为90亿美元;其次是宾夕法尼亚州的63亿美元,纽约州的41亿美元,得克萨斯州的51亿美元,佛罗里达州的36亿美元。根据BA的报道,经济贡献指数是使用投入产出进行分析计算的,该分析将经济产出分为直接影响, 2019-12-16
非转基因声称遥遥领先   在美国,各种清洁标签的使用频率均较高,尤其在非转基因(GMO-free)标签方面保持着强势领先的地位,有17.8%的新品使用了这种标签,而2018年全球这一比例还不到6%。总体而言,非转基因在美国清洁标签声称中位居第二,远远领先于有机声称(占新品的13%以上)和天然声称(占新品的8%以上)。  很明显,近年来,转基因成分的使用在美国已经成为一个不能回避的现实问题,而且消费者对转基因365bet体育在线中文网的抵抗力也相对有限。  2013年以来,伴随零售业与餐饮服务业一些巨头企业的大力推动,非转基因(non-GMO)认证365bet体育在线中文网在美国逐渐成为主流, 2019-12-16
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